Игристое вино Lunaria Ancestrale Malvasia Brut Nature Cantina Orsogna 0.75 л

Кооператив Cantina Orsogna был основан в 1964 году и насчитывает 450 партнеров. Это крупнейший производитель органических и биодинамических вин на юге центральной Италии. Здесь более 1.100 гектаров виноградных лоз, 70% из которых сертифицированы как органические, а 30% - как биодинамические. Cantina Orsogna занимается производством органической продукции уже более 30 лет. В 2005 году компания подтвердила статус биодинамической, получив сертификат соответствия от Demeter. Винодельня Lunaria занимается производством органического и биодинамического вина из собственного винограда, выращенного в Абруццо. Биодинамические методы производства относятся к устойчивому развитию, что включает минимизацию или полное исключение опасных реагентов для борьбы с вредителями, снижение содержания диоксида серы, бережное использование ресурсов и вторичную переработка отходов.

Вино изготавливается по старинному методу Ancestrale. Ферментация в стальных резервуарах с остановкой брожения при остаточном сахаре 18 г/л. Далее сусло разливается по бутылкам, в которых процесс брожения возобновляется уже в замкнутом пространстве, собирая внутри выделяемый углекислый газ. Повторная ферментация в бутылке происходит благодаря натуральным остаточным сахарам, присутствующим в вине и не требуют добавление сахарозы. Дрожжевой осадок, остающийся на дне бутылки, придает вкусу сложность и полноту.

Биодинамические виноградники расположены на высоте 400-500 метров над уровнем моря. Почвы преимущественно состоят из глины с меловыми включениями.