Материалы

Рецепты: крем каталана

Крем каталана считается одним из старейших десертов в Европе, а о том, кто придумал его первым, спорят англичане, французы и каталонцы. Приготовьте нежный сливочный крем с апельсиновыми нотками и хрустящей карамелизированной корочкой.

Ингредиенты:

✓ Молоко – 300 мл

✓ Сливки 30% – 200 мл

✓ Цедра апельсина – 2 шт.

✓ Палочки корицы – 1 шт.

✓ Ванильный стручок – ½ шт.

✓ Яичный желток – 5 шт.

✓ Тростниковый сахар – 6 ст. л.

✓ Мускатный орех – щепотка

✓ Сахар – 50 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°C. Застелите дно противня бумажными полотенцами и налейте воды на высоту 2 см. Поместите противень на середину духовки.

2. Смешайте в кастрюле молоко, сливки, цедру двух апельсинов, корицу и ваниль. Доведите до кипения и снимите с огня. Выньте цедру, ваниль и корицу и дайте крему остыть.

3. Взбейте желтки с сахаром до пышной пены и перемешайте с кремом. Процедите массу через мелкое сито.

4. Налейте крем в жаропрочные формочки и поставьте на противень, чтобы вода закрывала их наполовину. Запекайте час, пока крем не загустеет.

5. Дайте крему остыть, а после охладите в холодильнике.

6. Перед подачей посыпьте крем щепоткой мускатного ореха и 1 ст.л. тростникового сахара. Закарамелизируйте поверхность горелкой для фламбирования или в духовке.

Теги

Связанные товары

4 0.5

Т. Бобылева

+393

Rheinhessen Eiswein QMP Schmitt Söhne, 0.5 л

7 864 ₽